Della loro bontà non si discute, prodotti di una terra vocata all’agricoltura di qualità accanto ad un grande vino come il Brunello. La loro salubrità, dal campo alla tavola in pochi passi e passaggi, è praticamente “naturale”, e ora più che mai che rappresenta un’esigenza per consumatori sempre più attenti. La loro sostenibilità è data non solo dall’essere prodotti frutto di una grande biodiversità e di filiere amiche dell’ambiente, ma anche in un’ottica di sostenibilità economica e sociale, per le ricadute che le loro produzioni hanno su tutto il territorio. Last but not least, la caratteristica che ne fa un prodotto “made in Montalcino”, ma capace di conquistare i palati di tutto il mondo: l’essere allo stesso tempo “local & global”, proprio come il Brunello. Sono queste le caratteristiche che fanno dei prodotti del territorio di Montalcino, dall’olio ai formaggi, dalla pasta allo zafferano, dal miele al tartufo, senza dimenticare frutta e verdura, un food trend 2021, in linea con le previsioni di consumo nel nuovo anno, sotto l’effetto della pandemia, secondo le previsioni del Rapporto Coop 2020. Dal quale emerge come il cibo resti un caposaldo anche nel post-Covid, con gli italiani che portano in tavola qualità e salubrità, ma anche sempre più sostenibilità, concetto che si fa più articolato, includendo a fianco del generico rispetto per l’ambiente l’aggiunta di produzioni locali e di filiera controllata, ma anche del principio della giusta remunerazione per gli attori della filiera.
© Consorzio del vino Brunello di Montalcino